Tarte à la poire et au mascarpone

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

1 pâte à tarte brisée

3 poires

150g de mascarpone

2 oeufs

1cs d'amandes hachées

1cs de sucre semoule

1cs de sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)
2. Garnir un moule rectangulaire avec la pâte en conservant un papier sulfurisé. 
3. Eplucher les poires, les couper en 2.
4. Mélanger le mascarpone avec les oeufs et le sucre semoule. Tapisser le moule avec cette préparation et ranger les poires en les disposant tête-bêche. 
5. Saupoudrer la tarte d'amandes hachées et de sucre glace. 
6. Enfourner et laisser cuire 25 min en surveillant la coloration. 
7. Servir tiède.

Muffins à la pomme et caramel beurre salé

Ingrédients (pour une trentaine de petits muffins)

440g de farine

200g de sucre

4 oeufs

1 sachet de levure

30cl de lait

8cl d'huile d'olive

60g d'éclats de caramel beurre salé

2 pommes

La recette

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Mélangez ensemble la farine, le sucre et la levure.
3. Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, le lait et l'huile. Versez ce mélange sur le précédent et fouettez énergiquement pour bien mélanger.
4. Pelez et coupez les pommes en petits morceaux. Incorporez les ainsi que le caramel à la préparation.   
5. Versez dans les moules à muffin et laissez cuire 25 à 30 min. 

Boeuf sauté aux brocolis

Temps de préparation: 12 min
Temps de cuisson: 12 min
Nb de parts: 4

Ingrédients

2cs 1/2 de Maïzena
1 pincée de sel
350g de filet de boeuf
2cc d'huile d'olive
1/2 tablette de bouillon de boeuf dégraissé, diluée dans 2,5 dl d'eau bouillante
350g de brocolis
1 morceau de gingembre frais ou 1cs de gingembre moulu
2 gousses d'ail émincées
1 morceau de piment rouge émincé (facultatif)
1cs d'eau
60 ml de sauce soja salée


Préparation

1. Dans une assiette, mélanger 2 cs de Maïzena et le sel et y tourner les morceaux de boeuf.
2. Verser l'huile dans une poêle ou un wok et la faire chauffer à feu fort. Ajouter le boeuf et le faire sauter 2 min. Transférer dans une assiette. 
3. Ajouter la moitié du bouillon et gratter le fond de la poêle. Ajouter les brocolis, couvrir et laisser cuire 3 minutes environ. Retirer le couvercle, ajouter le gingembre, l'ail et le piment. Faire revenir pendant 1 minute. 
4. Dans une tasse, mélanger l'eau, la sauce soja, le reste du bouillon et la demie cs de Maïzena restante. Ajouter à la poêle et bien mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange épaisse. 
5. Remettre le boeuf dans la poêle avec son jus, réchauffer quelques secondes puis servir. 

Filet mignon Orloff

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 40 min
Nb de parts: 5

Ingrédients

6 tranches de pour croque monsieur
6 tranches de bacon
600g de filet mignon de porc
100 ml de vin banc
sel & poivre


Préparation

1. Faire 6 entailles assez profondes dans le filet mignon.
2. Mettre une toastinette sur une tranche de bacon et les plier en 2 pour les mettre dans une des fentes du filet mignon. Répéter l'opération pour les 5 autres. 
3. Ficeler le rôti avec de la ficelle pour resserrer au maximum les entailles et éviter que le fromage ne se sauve trop dans le plat. 
4. Déposer le filet mignon dans un plat allant au four. Poivrer (il n'est pas utile de saler car le bacon et le fromage le sont déjà assez). Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et mettre au four à 180° pendant environ 40 min. 
5. Au bout de 25 min, déglacer le plat avec un verre de vin blanc. Laisser cuire encore 15 min. 
6. Une fois cuit, retirer les ficelles. 

Brandade de cabillaud au chou-fleur

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Nb de parts: 4

Ingrédients

450g de chou-fleur
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
200g de pommes de terre
400g de cabillaud
400 ml de lait écrémé
20g de parmesan
4cc de chapelure

sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Détacher le chou-fleur en petits bouquets. Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
3. Faire cuire le chou-fleur, les pommes de terre et les gousses d'ail dans le lait. Egoutter le chou-fleur et les pommes de terre tout en récupérant le lait. 
4. Remettre le lait à chauffer et y faire cuire le cabillaud. 
5. Dans un saladier, écraser à la fourchette les pommes de terre et le chou-fleur. Ajouter le cabillaud émietté et un peu de lait si le mélange est trop épais. 
6. Ciselé le persil et l'ajouter à la préparation. 
7. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. 
8. Verser la préparation dans un grand bol ou des plat individuels.
9. Recouvrir avec le parmesan râpé et mettre au four environ 15 min jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.